Un importante produttore di dolci al cioccolato negli Stati Uniti orientali ha utilizzato per decenni molte pompe Viking per una varietà di liquidi dolciari.
Molte di queste pompe a ingranaggi sono dotate di baderna per alberi, un mezzo estremamente affidabile per prevenire le perdite, ma che richiede un certo livello di “perdita controllata” per raffreddare e lubrificare la baderna. In un'epoca in cui gli standard FDA sono più severi, le aziende di trasformazione alimentare sono ora alla ricerca di nuove soluzioni per eliminare le perdite, che possono creare rischi di scivolamento e caduta e, inoltre, sprecare prodotto prezioso.

A differenza delle aziende alimentari che utilizzano principalmente pompe centrifughe, le aziende di lavorazione del cioccolato e dei dolciumi hanno due preferenze principali per la movimentazione di liquidi viscosi, cioccolati, zuccheri e altri liquidi di pasticceria: Pompe a lobi rotanti/pistone circonferenziale (PC) e pompe a ingranaggi interni. Queste pompe di tipo volumetrico vengono scelte per vari motivi. Ma qual è la migliore?