Mayonnaise
La mayonnaise est une sauce ou une vinaigrette crémeuse à base de jaunes d'œufs et d'huiles végétales, largement utilisée dans les sandwichs, les hamburgers et les salades.
La mayonnaise et sa cousine, l'aïoli, sont des émulsions composées de jaunes d'œufs, d'huile végétale et d'un acide tel que le vinaigre et/ou le jus de citron, ainsi que d'épices.