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Les saumures sont généralement composées d'eau contenant du sel dissous et parfois d'autres additifs. Elles ont de nombreuses applications, notamment comme agent antigel pour les routes en abaissant le point de congélation, comme réfrigérant industriel plus sûr (mais moins efficace), pour la fracturation hydraulique dans l'industrie pétrolière et gazière afin de stabiliser les puits de forage et d'empêcher l'effondrement des formations, et dans la transformation des aliments comme conservateur, notamment pour le marinage des légumes, le salage des viandes et la conservation du poisson, ce qui prolonge leur durée de conservation tout en améliorant leur saveur.

Les pompes volumétriques hygiéniques sont le choix idéal pour transférer la saumure utilisée dans les processus de conservation sans compromettre son intégrité. Ces pompes garantissent un transfert fluide et efficace de la saumure, qui joue un rôle crucial dans l'inhibition de la croissance microbienne et l'amélioration de la saveur et de la texture des aliments conservés. Leur action de pompage douce et leur contrôle précis du débit les rendent adaptées au maintien de la consistance et de la qualité de la solution de saumure, ce qui est essentiel pour préserver les propriétés sensorielles et nutritionnelles des produits alimentaires. De plus, les pompes volumétriques hygiéniques sont conçues pour répondre à des normes sanitaires strictes, ce qui les rend faciles à nettoyer et à entretenir, empêchant ainsi toute contamination et garantissant la sécurité alimentaire pendant le processus de conservation.

Les saumures sont simplement des solutions d'eau et de sel, généralement du chlorure de sodium, de calcium, de magnésium ou de potassium. Elles sont fabriquées à différentes concentrations en fonction de l'application, généralement comprises entre environ 5 % et environ 26 % de sel en poids, où elles deviennent une solution saturée. La viscosité est faible, comprise entre environ 1,1 et 1,3 cPs, il est donc recommandé de réduire les jeux pour obtenir une efficacité maximale. Il est important de noter pour les calculs NPSHa que la densité augmente également proportionnellement à la concentration en sel, jusqu'à environ 1,2 à cette concentration maximale. Les saumures sont également corrosives. Lorsque vous utilisez des concentration.  Structures de saumure plus élevées, il est recommandé de rincer la pompe à l'eau claire après utilisation, même pour les pompes en acier inoxydable résistantes à la corrosion.

Viking dans le processus

Les pompes hygiéniques Viking sont utilisées dans l'industrie agroalimentaire pour transférer la saumure des cuves de préparation vers les cuves de saumurage ou directement vers les machines d'emballage où les bocaux contenant des produits alimentaires sont remplis de saumure avant d'être scellés.