Gli impianti di lavorazione del cioccolato spaziano dal “Bean to Bulk”, al “Bulk to Bar” e persino al “Bean to Bar”, ma condividono molte delle stesse sfide. Il cioccolato è denso, può indurirsi all’interno della pompa ed è difficile da pulire in caso di perdite. La serie 1224C-CHC™ in ghisa è dotata di serie di una staffa e di una testa con incamiciatura, che consentono di riscaldare la pompa con acqua calda, vapore o olio caldo prima dell’avvio. Questo scioglie il cioccolato all’interno della pompa e facilita il pompaggio dei prodotti al cioccolato più densi.

Sappiamo tutti cos’è il cioccolato... ma come si pompa? Il processo di produzione del cioccolato può essere descritto semplicemente con queste fasi: le fave di cacao vengono tostate e macinate, quindi mescolate con oli fino a ottenere una consistenza semiliquida. Questa fase iniziale è nota come cioccolato “amaro”. A questo punto, è possibile aggiungere zucchero per ottenere il cioccolato “dolce” — oppure latte per il cioccolato “al latte” — e se il cioccolato è stato reso acquoso, si parla di “liquore di cioccolato”. Esistono diversi tipi di impianti per la produzione del cioccolato.

Sono quindi l’addetta alle risorse umane per diverse funzioni all’interno di Viking Pump. Al momento mi occupo della nostra fonderia, del nostro team a Windsor, in Canada, e del nostro team finanziario, che opera in diverse sedi. Quando ho iniziato non mi occupavo della fonderia, mentre ora sì: è stato un enorme cambiamento nelle mie responsabilità, dato che nella fonderia c’è un sindacato e, in realtà, quando ho iniziato qui non avevo alcuna esperienza di lavoro in un ambiente sindacalizzato.