Sirop d'agave

Le sirop d'agave, un édulcorant naturel à haute teneur en fructose 1,4 fois plus sucré que le sucre, est dérivé du cœur, ou piña, de plusieurs espèces d'agave. Il est transformé et vendu dans les magasins sous forme d'édulcorant liquide et a plusieurs applications dans la transformation des aliments et des boissons, en particulier dans les aliments végétaliens ainsi que dans la production de mezcal et de tequila. Pour la production de sirop, les cœurs sont broyés en pulpe, puis le liquide est séparé par écrasement ou centrifugation. Il peut être traité davantage par filtration, charbon actif, résines ioniques ou enzymes.

Les pompes volumétriques sont idéales pour transférer le sirop d'agave en raison de leur capacité à traiter efficacement les fluides très visqueux et sensibles au cisaillement. Le sirop d'agave, épais et collant, nécessite un mécanisme de pompage capable de maintenir un débit constant sans dégrader ni altérer la qualité du produit. De plus, elles offrent la possibilité de traiter différentes viscosités et peuvent fonctionner à des vitesses plus lentes, ce qui réduit le risque de cavitation et garantit la conservation de la consistance et de la saveur naturelles du sirop pendant le processus de transfert. Ces caractéristiques font des pompes volumétriques un choix fiable et efficace pour les fabricants qui traitent du sirop d'agave. Les sucres pouvant être sensibles à la contamination microbienne, on préfère généralement les pompes hygiéniques permettant un nettoyage en place ou un nettoyage par raclage.

Viking dans le processus

Les pompes Viking sont utilisées dans la transformation du sirop pour transférer le sirop d'agave brut du broyeur ou de la centrifugeuse vers les étapes suivantes du processus, puis vers les machines d'embouteillage ou vers les cuves de fermentation pour la production d'alcool. Elles sont également utilisées dans les usines de transformation alimentaire en aval pour transférer ou doser le sirop dans d'autres produits.