Quark eller Quarg är en typ av färsk, mjuk kulturost tillverkad av syrad skummjölk. Den har sitt ursprung i Centraleuropa på 1300-talet, finns idag över hela världen och är populär för sitt höga proteininnehåll, låga innehåll av socker, salt och kolhydrater samt för att den är probiotisk.

Proteinlösningar används för parenterala läkemedel, såsom monoklonala antikroppar och vaccinkomponenter, som framställs med hjälp av biologiska processtekniker.

Läkemedel är substanser som används för diagnos, behandling och/eller förebyggande av sjukdomar hos människor och djur. Kan även kallas mediciner och läkemedel.

Djuravfoder är kommersiellt producerad näring för husdjur och tamdjur. Många djuravfoder produceras av biprodukter från livsmedelsindustrin.

Pektin är en löslig gelatinös polysackarid som främst utvinns ur citrusskal och äppelpressrester och används som geleringsmedel, stabiliseringsmedel och fettersättning i livsmedel och drycker.

Pektin är främst känt för sin geleringsförmåga i sylt, gelé och marmelad, men används även i många andra livsmedelsprodukter, såsom yoghurt, glass, fruktdrycker och bakverk. Det säljs och används främst som torrt pulver på grund av att det är lätt att lagra och transportera, men kan återställas till gelform innan det tillsätts i andra livsmedelsprodukter och kosmetika.

Apelsin-, citron-, grapefrukt-, mandarin- och andra citrusjuicer är drycker och livsmedelsingredienser som framställs genom att extrahera vätska från frukten. De kan koncentreras och frysas för att underlätta transport och lagring, och sedan återfuktas vid användningstillfället.

Färdig senap är en kryddpasta som tillverkas av senapsfrön blandade med vatten, vinäger och andra ingredienser. Den finns i många former, bland annat gul, stark brun, Dijon och grovkornig senap.

Mjölk från kor, får, getter och liknande djur konsumeras som dryck och är basen för alla andra mejeriprodukter. Växtbaserade ”mjölksorter” från kokosnötter, soja, havre, ris eller nötter marknadsförs som alternativ.

Mjölk produceras på mjölkgårdar och transporteras med lastbil till mejerier där den pastöriseras och separeras för att producera lättare (skummjölk) och tyngre (grädde) produkter, samt glass, smör och andra mejerispecialiteter.

Köttprodukter som vanligtvis används som livsmedel omfattar ett brett spektrum av bearbetat animaliskt kött och biprodukter, blod och delar av boskap, fjäderfä, skaldjur och vilt. Sådana produkter sträcker sig från köttfärs (hamburgare) till korv, kycklingnuggets, surimi och kosttillskott som fiskolja. När köttdelar hackas i bitar eller mals för förpackning eller vidare bearbetning kan de överföras med hjälp av hygieniska förträngningspumpar. Vertikalt monterade och behållarmatade förträngningspumpar kan transportera dessa små mjuka fasta och halvfasta ämnen samt vätskor.

Majonnäs är en krämig sås eller dressing som tillverkas av äggulor och vegetabiliska oljor och används ofta i smörgåsar, hamburgare och sallader.

Majonnäs och dess släkting, aioli, är en emulsion av äggulor, vegetabilisk olja och en syra som vinäger och/eller citronsaft, samt kryddor.

Majonnäs är en tixotropisk (skjuvförtunnande) vätska med hög viskositet, med viskositeter från 2 000 till 250 000 cPs eller mer, beroende på sammansättning och temperatur. Den är också mycket känslig för bakteriell kontaminering, vilket kräver regelbunden rengöring av utrustningen.