Salamoia

Le salamoie sono tipicamente costituite da acqua con sale disciolto e talvolta altri additivi. Le salamoie hanno molte applicazioni, tra cui quella di agente antigelo per le strade grazie alla loro capacità di abbassare il punto di congelamento; quella di refrigerante industriale più sicuro (anche se meno efficiente); quella di fratturazione idraulica nell'industria petrolifera e del gas per stabilizzare i pozzi di trivellazione e prevenire il collasso della formazione; e quella di conservante nella lavorazione degli alimenti, tra cui la salamoia per verdure, la stagionatura delle carni e la conservazione del pesce, prolungandone la durata di conservazione e migliorandone il sapore.

Le pompe volumetriche igieniche sono la scelta ideale per il trasferimento delle salamoie utilizzate nei processi di conservazione senza comprometterne l'integrità. Queste pompe garantiscono che la salamoia, che svolge un ruolo cruciale nell'inibire la crescita microbica e nel migliorare il sapore e la consistenza degli alimenti conservati, venga trasferita in modo fluido ed efficiente. La loro azione di pompaggio delicata e il controllo preciso del flusso le rendono adatte a mantenere la consistenza e la qualità della soluzione salina, essenziale per preservare le caratteristiche sensoriali e nutrizionali dei prodotti alimentari. Inoltre, le pompe igieniche a spostamento positivo sono progettate per soddisfare rigorosi standard sanitari, rendendole facili da pulire e mantenere, prevenendo così qualsiasi contaminazione e garantendo la sicurezza alimentare durante il processo di conservazione.

Le salamoie sono semplicemente soluzioni di acqua e sale, solitamente cloruro di sodio, calcio, magnesio o potassio. Sono prodotte in diverse concentrazioni a seconda dell'applicazione, che variano comunemente dal 5% al 26% circa di sale in peso, dove diventano una soluzione satura. La viscosità è bassa, da circa 1,1 a 1,3 cPs, quindi si raccomandano giochi ridotti per ottenere la massima efficienza. È importante notare che per i calcoli NPSHa anche il peso specifico aumenta in proporzione alla concentrazione di sale, fino a circa 1,2 alla concentrazione massima. Le salamoie sono anche corrosive. Quando si utilizzano concentrazioni di salamoia più elevate, si raccomanda di sciacquare la pompa con acqua pulita dopo l'uso della salamoia, anche per le pompe in acciaio inossidabile resistenti alla corrosione.

Viking nel processo

Le pompe igieniche Viking sono utilizzate nell'industria di trasformazione alimentare per trasferire la salamoia dai serbatoi di preparazione alle vasche di salamoia o direttamente alle macchine confezionatrici dove ai barattoli contenenti prodotti alimentari viene aggiunta la salamoia prima della sigillatura.