Lievito di Birra

Le fasi principali della produzione della birra comprendono la macinazione dell'orzo maltato, l'ammostatura in un miscelatore, la separazione del mosto dai residui di malto in una vasca di filtrazione dove gli amidi vengono convertiti in zuccheri, la bollitura in un bollitore dove viene aggiunto il luppolo, il raffreddamento in uno scambiatore di calore, la fermentazione del mosto in birra verde, il condizionamento in un serbatoio di chiarificazione seguito dalla filtrazione e dal confezionamento. Il lievito viene aggiunto al mosto raffreddato durante la fase di fermentazione. Mentre i piccoli produttori artigianali possono aggiungere il lievito secco direttamente nel recipiente di fermentazione, i produttori industriali acquistano soluzioni di lievito fresco e attivo che vengono consegnate quando la birra è pronta per la fermentazione.

Le pompe volumetriche igieniche sono ideali per il trasferimento del lievito di birra grazie alla loro capacità di trattare con precisione e cura fluidi viscosi e sensibili al taglio. Queste pompe sono progettate specificamente per mantenere la qualità e l'integrità di sostanze come il lievito di birra, che possono essere facilmente danneggiate o influenzate dalle elevate forze di taglio tipiche di altri tipi di pompe. Utilizzando un'azione di pompaggio lenta e delicata, le pompe volumetriche riducono al minimo il taglio, l'aerazione e la formazione di schiuma, il che è fondamentale per preservare la vitalità del lievito e il profilo gustativo della birra. Inoltre, il loro design facile da pulire soddisfa rigorosi standard igienici, garantendo che il processo di produzione della birra rimanga privo di contaminazioni e mantenendo l'ambiente perfetto per la proliferazione del lievito. Questa combinazione di delicatezza di trattamento e design igienico le rende la scelta preferita dai produttori di birra che desiderano ottimizzare il loro processo di produzione mantenendo la massima qualità del prodotto.

Viking nel processo

Poiché prevenire la contaminazione microbica e la contaminazione da lieviti selvatici è fondamentale per la produzione della birra, le pompe igieniche Viking possono essere utilizzate durante tutto il processo, dal trasferimento del mosto alla birra finita. Il dosaggio di soluzione di lievito fresco e attivo nei serbatoi di fermentazione è un'applicazione unica che richiede una manipolazione delicata per evitare di danneggiare il lievito in crescita, sensibile al taglio. Le pompe igieniche Viking vengono utilizzate per garantire che i contaminanti esterni non raggiungano il fermentatore, assicurando al contempo che sia disponibile una popolazione sana di lievito attivo per fermentare la birra.