Latte

Il latte di vacca, pecora, capra e animali simili viene consumato come bevanda ed è la base di tutti gli altri prodotti lattiero-caseari. I “latti” vegetali ricavati da cocco, soia, avena, riso o noci sono commercializzati come alternative.

Il latte viene prodotto negli allevamenti e trasportato su camion ai caseifici dove viene pastorizzato e separato per produrre prodotti più leggeri (scremato) e più pesanti (panna), oltre a gelati, burro e altre specialità casearie.

La viscosità e la densità dei prodotti lattiero-caseari dipendono dal loro contenuto di grassi, ma sono generalmente a bassa viscosità, circa 1,5 cPs, con un peso specifico paragonabile a quello dell'acqua a 1,035, il che porta alcuni trasformatori a trattarli con pompe centrifughe ad alta velocità. Tuttavia, il latte crudo e la panna raffreddati mostrano un comportamento non newtoniano e l'agitazione della pompa può causare la coalescenza dei globuli di grasso, aumentando la viscosità e il consumo energetico della pompa, oltre a modifiche indesiderate alle caratteristiche del latte.

I “latti” vegetali sono generalmente costituiti da materiale vegetale finemente macinato mescolato con acqua e altri ingredienti per produrre un gusto e una consistenza simili al latte e hanno viscosità e densità simili al latte.

Sia il latte animale che quello vegetale sono suscettibili alla contaminazione batterica e richiedono l'uso di pompe igieniche per consentire una pulizia regolare del sistema. Le pompe igieniche a pompaggio volumetrico offrono una movimentazione delicata e a basso taglio dei prodotti lattiero-caseari per ridurre al minimo la coalescenza indesiderata dei grassi, quindi sono spesso utilizzate nei processi di lavorazione del latte. La portata della pompa è facile da controllare su tutta la curva della pompa utilizzando azionamenti a velocità variabile per adattare la portata alle esigenze delle apparecchiature di processo. Possono essere facilmente pulite senza smontaggio o smontate.

Viking nel processo

Spesso le pompe PD sono necessarie per i prodotti a valle, quindi i trasformatori le standardizzano in tutto lo stabilimento per semplificare la manutenzione e ridurre al minimo i ricambi. Le pompe igieniche Viking vengono utilizzate per trasferire il latte crudo dai camion allo stoccaggio refrigerato, quindi alla pastorizzazione, separazione, omogeneizzazione e ulteriore lavorazione di prodotti lattiero-caseari come burro, formaggi, latte condensato ed evaporato, yogurt, gelati, latticello e zabaione.

Le pompe Viking sono utilizzate anche negli impianti di lavorazione del “latte” vegetale per pompare i materiali vegetali macinati nei serbatoi di miscelazione e dai serbatoi di miscelazione alla pastorizzazione e al confezionamento.