Lait

Le lait provenant de vaches, de brebis, de chèvres et d'animaux similaires est consommé comme boisson et sert de base à tous les autres produits laitiers. Les « laits » végétaux à base de noix de coco, de soja, d'avoine, de riz ou de noix sont commercialisés comme alternatives.

Le lait est produit dans des fermes laitières et transporté par camion vers des laiteries où il est pasteurisé et séparé pour produire des produits plus légers (écrémés) et plus lourds (crème), ainsi que de la crème glacée, du beurre et d'autres spécialités laitières.

La viscosité et la densité des produits laitiers dépendent de leur teneur en matières grasses, mais ils ont généralement une faible viscosité, environ 1,5 cPs, avec une densité comparable à celle de l'eau (1,035), ce qui conduit certains transformateurs à les traiter à l'aide de pompes centrifuges à grande vitesse. Cependant, le lait cru et la crème refroidis présentent un comportement non newtonien, et l'agitation de la pompe peut provoquer la coalescence des globules gras, ce qui augmente la viscosité et la consommation d'énergie de la pompe, ainsi que des changements indésirables dans les caractéristiques du lait.

Les « laits » végétaux sont généralement composés de matières végétales finement moulues mélangées à de l'eau et à d'autres ingrédients afin d'obtenir un goût et une texture similaires à ceux du lait, et ont une viscosité et une densité similaires à celles du lait.

Les « laits » d'origine animale et végétale sont sensibles à la contamination bactérienne et nécessitent l'utilisation de pompes hygiéniques pour permettre un nettoyage régulier du système. Les pompes hygiéniques à déplacement positif offrent une manipulation douce et à faible cisaillement des produits laitiers afin de minimiser la coalescence indésirable des graisses. Elles sont donc souvent utilisées dans les usines de transformation laitière. Le débit de la pompe est facile à contrôler sur toute la courbe de la pompe à l'aide de variateurs de vitesse afin d'adapter le débit aux exigences des équipements de traitement. Elles peuvent être facilement nettoyées en place ou démontées pour être nettoyées.

Viking dans le processus

Les pompes PD sont souvent nécessaires pour les produits en aval, c'est pourquoi les transformateurs les standardisent dans toute l'installation afin de simplifier la maintenance et de réduire au minimum les pièces de rechange. Les pompes hygiéniques Viking sont utilisées pour transférer le lait cru des camions vers les entrepôts réfrigérés, puis vers la pasteurisation, la séparation, l'homogénéisation et la transformation supplémentaire des produits laitiers tels que le beurre, le fromage, le lait condensé et évaporé, les yaourts, les glaces, le babeurre et le lait de poule.

Les pompes Viking sont également utilisées dans les usines de transformation de « lait » végétal pour pomper les matières végétales broyées vers les cuves de mélange, puis vers les cuves de pasteurisation et d'emballage.