Mjölk

Mjölk från kor, får, getter och liknande djur konsumeras som dryck och är basen för alla andra mejeriprodukter. Växtbaserade ”mjölksorter” från kokosnötter, soja, havre, ris eller nötter marknadsförs som alternativ.

Mjölk produceras på mjölkgårdar och transporteras med lastbil till mejerier där den pastöriseras och separeras för att producera lättare (skummjölk) och tyngre (grädde) produkter, samt glass, smör och andra mejerispecialiteter.

Mjölkprodukters viskositet och densitet beror på deras fettinnehåll, men de har i allmänhet låg viskositet, cirka 1,5 cPs, med en specifik vikt som är jämförbar med vatten på 1,035, vilket leder till att vissa bearbetningsföretag hanterar dem med höghastighetscentrifugalpumpar. Kyld råmjölk och grädde uppvisar dock icke-newtonskt beteende, och pumpens omrörning kan orsaka sammansmältning av fettkulorna, vilket ökar viskositeten och pumpens energiförbrukning, samt oönskade förändringar av mjölkens egenskaper.

Växtbaserade ”mjölksorter” består i allmänhet av finmalet växtmaterial blandat med vatten och andra ingredienser för att ge en mjölkliknande smak och konsistens, och har viskositet och densitet som liknar mjölk.

Både mjölk och växtbaserad ”mjölk” är känsliga för bakteriell kontaminering och kräver användning av hygieniska pumpar för att möjliggöra regelbunden rengöring av systemet. Hygieniska förträngningspumpar erbjuder skonsam hantering av mjölkprodukter med låg skjuvning för att minimera oönskad fettkoalescens, och används därför ofta i mejerier. Pumpens flödeshastighet är enkel att kontrollera över hela pumpkurvan med hjälp av varvtalsregulatorer för att anpassa flödet till processutrustningens krav. De kan enkelt rengöras på plats eller med avskalningsrengöring.

Viking i processen

Ofta krävs PD-pumpar för nedströmsprodukter, så bearbetningsföretag standardiserar dem i hela anläggningen för att förenkla underhållet och minimera reservdelarna. Vikings hygieniska pumpar används för att överföra råmjölk från lastbilar till kyld lagring, sedan till pastörisering, separation, homogenisering och ytterligare bearbetning av mejeriprodukter som smör, ost, kondenserad och indunstad mjölk, yoghurt, glass, kärnmjölk och äggtoddy.

Viking-pumpar används också vid växtbaserade ”mjölk”-bearbetningsanläggningar för att pumpa det malda växtmaterialet till blandningstankar och för att pumpa från blandningstankarna till pastörisering och förpackning.