Huiles de cuisson
Les huiles alimentaires sont dérivées de graines oléagineuses et comprennent notamment l'huile de soja, l'huile d'olive, l'huile de canola (colza), l'huile d'arachide, l'huile de tournesol et l'huile de coton. Elles sont utilisées pour la friture des légumes et des viandes, ainsi que comme matières premières pour les biocarburants, les produits oléochimiques, les savons et les détergents. La viscosité dépend fortement de la température, certaines huiles se solidifiant à température ambiante, mais devenant généralement aussi fluides que de l'eau à des températures plus élevées.