1227A-CHC® SERIES

Los granos de cacao se tuestan, se muelen y se mezclan con aceites para obtener un semilíquido que es el punto de partida para la elaboración del chocolate. El chocolate en su fase inicial se conoce como chocolate amargo. Si se le añade azúcar, se conoce como chocolate dulce. Si se le añade leche, se obtiene chocolate con leche. Si el chocolate se ha diluido, se convierte en licor de chocolate. Se puede diluir con grasas como el aceite de palma o el aceite de coco.

La melaza se define como el licor madre almibarado que queda después de haber eliminado la sacarosa del zumo de caña mediante concentración. Si sólo se ha eliminado una cosecha de cristales, se denomina Primera Melaza. Si se ha eliminado la segunda cosecha, el producto se denomina Segunda Melaza, y así sucesivamente. Cuando ya no se puede extraer más azúcar de caña, se denomina Melaza Final o Melaza de Correa Negra.

La mantequilla de cacahuete se elabora mezclando cacahuetes molidos con diversos aditivos y cargas. Desde la mezcladora, la mantequilla de cacahuete se bombea a traves de un desaireador y/o un intercambiador de calor para eliminar el aire arrastrado y bajar la temperatura antes de bombearla a las máquinas de llenado de tarros.