Smör

Smör

Yellow stick of butter in tray

Smör är ett ljusgult ätbart fett som framställs genom att vispa grädde i stora kommersiella mejerier.  Det kan användas som smörgåspålägg eller som ingrediens i matlagning och bakning, hemma, på restauranger och i kommersiell/industriell livsmedelsproduktion och bagerier.

Hygieniska positivt deplacementpumpar är viktiga vid bearbetning och transport av smör eftersom de kan hantera viskösa produkter på ett säkert och effektivt sätt samtidigt som produktens integritet och kvalitet bibehålls. Dessa pumpar fungerar genom att fånga upp en fast mängd grädde eller smör och transportera den genom pumpen med varje rotation eller cykel, vilket säkerställer ett jämnt flöde utan att orsaka skjuvspänning eller förändra smörets konsistens, även vid höga tryck som uppstår på grund av den höga viskositeten. Deras konstruktion prioriterar hygien och består ofta av rostfritt stål eller andra livsmedelsgodkända material, vilket minimerar kontamineringsriskerna och uppfyller de strikta hygienkrav som ställs inom livsmedelsbearbetning. Dessutom förhindrar den skonsamma hanteringen som är karakteristisk för positiva förträngningspumpar att smöret överhettas, vilket bibehåller dess naturliga egenskaper och smak. Detta gör dem till ett idealiskt val i branscher där det är av största vikt att upprätthålla produktkvalitet och säkerhet.

Viking i processen

Processerna varierar, men i allmänhet pumpas inkommande råmjölk till centrifugalsseparatorer där grädde separeras från skummjölk. Viking-pumpar används för att överföra den mer viskösa grädden från separatorn till en pastöriseringsapparat för att döda patogener, där den sedan kyls. Därefter pumpas den till mognadsbehållare där bakteriekulturer kan tillsättas och fettmolekyler stabiliseras. Denna kylda, åldrade grädde pumpas sedan till smörkärnan eller centrifugen, där fettkluster bildar små smörkulor som separeras från vätskan, som bearbetas till kärnmjölk. Detta mycket viskösa smör kan pastöriseras igen och pumpas till en knådningsmaskin som gör smöret mjukt och krämigt, och där salt kan tillsättas. Viking-pumpar överför sedan det färdiga smöret genom kylare till förpackningsmaskiner där det töms i burkar eller pressas genom formar för att bilda smörstänger.

 

    Användningsområden

    • Mjölktransport – från mottagartank till separator
    • Gräddetransport – från separator till pastöriseringsapparat, från pastöriseringsapparat till mognadstankar, från mognadstankar till kärna
    • Kärnmjölktransport – från kärna till vidare bearbetning
    • Smörtransport – från kärna till knådare, knådningsbearbetning

    Recommended Pumps