Ost

Ost

Different types of cheese on display

Ost tillverkas genom att man koagulerar mjölk med hjälp av löpe, ett enzym som hjälper till att separera den fasta ostmassan från den flytande vasslan. Ostmassan dräneras sedan, formas, saltas och lagras för att utveckla smak och konsistens. Ost kan tillverkas av en mängd olika mjölksorter för att producera både hård och mjuk ost med många regionala variationer.

Hygieniska positivt förskjutande pumpar är idealiska för osttillverkning av flera skäl. För det första är de konstruerade för att hantera känsliga och viskösa material, såsom ostmassa, utan att skada produkten. Detta är avgörande vid osttillverkning där produktens konsistens och struktur är viktig. För det andra hanterar dessa pumpar produkterna varsamt, vilket säkerställer att ingrediensernas strukturella integritet bibehålls.

Dessutom är hygieniska positiva förträngningspumpar lätta att rengöra och sterilisera, vilket är viktigt för att upprätthålla de strikta hygienkrav som krävs vid livsmedelsproduktion. Deras

konstruktion hjälper till att förhindra korskontaminering och säkerställer att bearbetningsmiljön förblir hygienisk. Slutligen erbjuder dessa pumpar precis flödeskontroll, vilket möjliggör noggrann dosering och blandning, vilket är avgörande för att uppnå önskad ostkvalitet och konsistens under produktionen.

Viking i processen

Vikings hygieniska pumpar används av både industriella och hantverksmässiga osttillverkare. De överför råmjölk från silos till pastöriseringsapparater och sedan till omrörningstankar. Bakteriella startkulturer tillsätts för att jäsa laktosen, följt av löpe, ett enzym som får mjölken att koagulera och bilda ostmassa. Efter skärning, omrörning och upphettning för att frigöra vassle pumpas denna biprodukt vidare för vidare bearbetning, såsom torkning, eller till avfall. Kvarvarande ostmassa kan pumpas in i formar för pressning för att avlägsna överflödig fukt. Vissa ostar kan sedan saltas för att skydda mot bakteriell kontaminering och förstärka smaken. Osten lagras sedan där fermenteringen fortsätter innan den förpackas.

Användningsområden

  • Transport av mjölk, vassle och ostmassa
  • Transport och recirkulation av saltlake

Recommended Pumps