Salse

Salse

Bowl of tomato sauce

Il termine “salse” comprende un'ampia gamma di prodotti alimentari che va dal ketchup alla maionese, dalla senape alla salsa di mele, ai sughi e a molti altri condimenti.

Le salse possono contenere frutta, verdura, uova o carne e presentano notevoli differenze in termini di viscosità, sensibilità al taglio, contenuto di solidi e pH. Di solito devono essere trasferite utilizzando pompe di pompaggio volumetrico igieniche. Queste pompe consentono di trattare praticamente qualsiasi viscosità, da quella acquosa a quella del burro di arachidi, gestendo delicatamente fluidi sensibili al taglio come maionese e ketchup senza danneggiarne la struttura o le proprietà. Sono in grado di pompare salse e condimenti ad alto contenuto di solidi, come il relish di sottaceti, senza danneggiare i solidi, nonché salse con un pH compreso nell'intero intervallo adatto al consumo umano.

Se abbinate a un azionamento a velocità variabile, la portata può essere controllata manualmente o automaticamente dall'1% al 100% della capacità di pompaggio. Inoltre, possono essere facilmente pulite tramite CIP o strip clean per garantire l'igiene del processo.

    Viking nel processo

    Le pompe igieniche Viking vengono utilizzate per trasferire gli ingredienti verso la miscelazione, l'ulteriore lavorazione e il confezionamento.

      Applicazioni

      • Salse e loro ingredienti
      • Viking nel processo

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