Salsas

Salsas

Bowl of tomato sauce

El término «salsas» abarca una amplia gama de productos alimenticios que van desde el ketchup, la mayonesa, la mostaza, el puré de manzana, las salsas para carne y muchos otros condimentos.

Las salsas pueden contener frutas, verduras, huevos o carne, y varían enormemente en cuanto a viscosidad, sensibilidad al cizallamiento, contenido en sólidos y pH. Por lo general, es necesario transportarlas utilizando bombas higiénicas de desplazamiento positivo. Estas bombas permiten manejar prácticamente cualquier viscosidad, desde la delgada hasta la de la mantequilla de cacahuete, al tiempo que tratan con delicadeza fluidos sensibles al cizallamiento, como la mayonesa y el ketchup, sin dañar su estructura ni sus propiedades. Pueden bombear salsas y condimentos con alto contenido en sólidos, como el encurtido picante, sin dañar los sólidos, así como salsas en todo el rango de pH aptos para el consumo humano.

Cuando se combinan con un variador de velocidad, el caudal puede controlarse de forma manual o automática entre el 1 % y el 100 % de la capacidad de bombeo de la bomba. Además, pueden limpiarse fácilmente mediante CIP o limpieza a fondo para garantizar la higiene del proceso.

    Viking en el proceso

    Las bombas higiénicas Viking se utilizan para transferir ingredientes a la mezcla, el procesamiento posterior y el envasado.

      Aplicaciones

      • Salsas y sus ingredientes
      • Viking en el proceso

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