Tomat

Tomat

Cropped image of a group of tomatos

Tomatprodukter används i ett brett utbud av bearbetade livsmedel. Pastasås, pizzatopping, tomatpuré, soppor, ketchup, relish osv.

Under bearbetningen leds tomaterna in i ett ränne för tvättning och sortering, ångas och skalas, och malas för att ta bort frön och skal. I detta skede kan de hackas och konserveras, eller förvandlas till tomatpuré eller såser. För pastaproduktion leds massan in i indunstare för att avlägsna vatten och koncentrera den till 28–30 % torrsubstans för ”cold break”, som används i ketchup och juice, eller till 36–38 % torrsubstans, som används för pasta- och pizzasåser samt tomatpuré på burk.

Tomatprodukter är sura, med ett pH-värde på cirka 4,2, och viskösa, med viskositeter som sträcker sig från 200 cPs för tomatjuice till 100 000 cPs för tomatpuré. Tomatprodukter är icke-newtonska, skjuvförtunnande och känsliga för bakteriell kontaminering. Hygieniska volympumpar är perfekta för transport av tomatprodukter tack vare deras förmåga att hantera ett brett spektrum av viskositeter utan kavitation genom att skapa hålrum som fylls med produkt och sedan kollapsar, vilket tvingar ut en jämn mängd vätska vid varje varv oavsett tryckförändringar i systemet. De rengörs enkelt med CIP-processer för att upprätthålla hygienen.

 

Viking i processen

Vikings hygieniska pumpar används både vid tomatbearbetningsanläggningar för att transportera tomatmassa, tomatpuré, ketchup och såser under bearbetningen och vidare till förpackningsmaskiner eller tankbilar. De används även vid efterföljande livsmedelsbearbetningsanläggningar för att transportera tomatprodukter från tankbilar till lagring och vidare till doseringsmaskiner.

 

Användningsområden

  • Transport av tomatmassa och tomatpuré
  • Transport av ketchup och såser
  • Transport till förpackningsmaskiner eller tankbilar
  • Tömning av tankbilar, lagring och dosering

Recommended Pumps