Korv

Korv

Sausage links in a factory

En livsmedelsprodukt bestående av malet kött, fyllnadsmedel och kryddor, ofta insvept i ett naturligt tarmskinn eller ett hölje av cellulosa eller kollagen för att bilda ett cylindriskt hölje, men som även säljs i lösvikt och som biffar.

Korvkött tillverkas vanligtvis av fläsk, nötkött eller fjäderfä, men kan även komma från fisk eller andra djur. De flesta produkterna saltas, röks eller fermenteras för att förlänga hållbarheten och följer traditionella recept. Viskositeten är mycket hög men beror i hög grad på hur finmalet eller hackat köttet är och på andelen fett och andra vätskor som bildar emulsionen. Det är viktigt att minimera skjuvningen eftersom den kan påverka emulsionens kvalitet. pH-värdet varierar beroende på korvtyp, men det är sällan ett problem vid pumpning, även om salt kan vara korrosivt för vissa material. Användning av hygieniska, lätt rengörbara förträngningspumpar med låg skjuvning är avgörande för att hantera viskositeten, upprätthålla hygienen och förhindra kontaminering. Pumpar som kan konfigureras vertikalt med sugsidan monterad på en behållare föredras ofta.

    Viking i processen

    Vikings hygieniska pumpar används för att överföra malet kött från malningsprocessen till blandningstanken där salt, fyllnadsmedel och kryddor tillsätts, och sedan överföra det färdiga korvköttet till korvfyllningsmaskiner eller till annan förpackning. De används också vid tillverkning av cellulosabaserade korvhöljer, där materialet pumpas från lagring till spinnmunstycken.

      Användningsområden

      • Malet eller finfördelat korvkött
      • Cellulosabaserat korvhölje

      Recommended Pumps