Chocolat

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Les pompes à engrenages à déplacement positif sont idéales pour la fabrication du chocolat en raison de leur contrôle précis du débit, qui permet de maintenir les proportions des ingrédients et la qualité du produit. Elles manipulent le chocolat avec délicatesse, minimisant les effets du cisaillement et de la température, ce qui préserve la texture et empêche l'aération. Ces pompes assurent un débit constant du chocolat, ce qui est essentiel pour des processus tels que le moulage et l'enrobage. Elles traitent efficacement les fluides à haute viscosité, garantissant un fonctionnement fluide avec des substances épaisses. Leur durabilité et leur fiabilité en font un choix sûr pour la production exigeante du chocolat, répondant à ses besoins spécifiques.

Recommended Pumps

Articles / Case Studies
Melted chocolate
Chocolate Plant Eliminates Leakage with O-Pro® Barrier
Un grand producteur de confiseries au chocolat de l'est des États-Unis utilisait depuis des décennies de nombreuses pompes Viking pour une variété de liquides de confiserie. Nombre de ces pompes à engrenages sont équipées de garnitures d'arbre, un moyen extrêmement fiable d'éviter les fuites, mais qui nécessite un certain niveau de « fuite contrôlée » pour refroidir et lubrifier les garnitures. À une époque où les normes de la FDA sont plus strictes, les transformateurs de produits alimentaires recherchent de nouvelles solutions pour éliminer les fuites, car elles peuvent créer un risque de glissade et de chute et, en outre, gaspiller un produit précieux.
Chocolat
bars of chocolate
Choix des pompes dans le traitement du chocolat et des confiseries : Pompes Lobe/Piston circonférentiel et pompes à engrenages internes
Contrairement aux transformateurs de produits alimentaires qui utilisent principalement des pompes centrifuges, les transformateurs de chocolat et de confiserie ont deux préférences principales pour le traitement des liquides visqueux, des chocolats, des sucres et d'autres liquides de confiserie : Les pompes à lobes rotatifs / à piston circonférentiel (PC) et les pompes à engrenages internes. Ces pompes volumétriques sont choisies pour diverses raisons. Mais quelle est la meilleure ?
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