Sciroppo d'agave

Lo sciroppo d'agave, un dolcificante naturale ad alto contenuto di fruttosio 1,4 volte più dolce dello zucchero, è ricavato dal cuore, o piña, di diverse specie di agave. Viene lavorato e venduto nei negozi come dolcificante liquido e trova diverse applicazioni nella lavorazione di alimenti e bevande, in particolare negli alimenti vegani e nella produzione di mezcal e tequila. Per la produzione dello sciroppo, i cuori vengono macinati fino a ottenere una polpa, quindi il liquido viene separato mediante frantumazione o centrifugazione. Può essere ulteriormente lavorato tramite filtrazione, carbone attivo, resine ioniche o enzimi.

Le pompe volumetriche sono ideali per il trasferimento dello sciroppo d'agave grazie alla loro capacità di gestire efficacemente fluidi altamente viscosi e sensibili al taglio. Lo sciroppo d'agave, essendo denso e appiccicoso, richiede un meccanismo di pompaggio in grado di mantenere un flusso costante senza degradare o alterare la qualità del prodotto. Inoltre, offrono la capacità di gestire viscosità variabili e sono in grado di funzionare a velocità inferiori, riducendo il rischio di cavitazione e garantendo che la consistenza e il sapore naturali dello sciroppo siano preservati durante il processo di trasferimento. Queste caratteristiche rendono le pompe volumetriche una scelta affidabile ed efficiente per i produttori che trattano lo sciroppo di agave. Poiché gli zuccheri possono essere suscettibili alla contaminazione microbica, sono generalmente preferibili pompe dal design igienico che consentono la pulizia in loco o la pulizia a strisce.

Viking nel processo

Le pompe Viking vengono utilizzate nella lavorazione dello sciroppo per trasferire lo sciroppo di agave grezzo dal frantoio o dalla centrifuga alla lavorazione successiva e quindi alle macchine imbottigliatrici o ai serbatoi di fermentazione per la produzione di alcol. Sono utilizzate anche negli impianti di lavorazione alimentare a valle per trasferire o dosare lo sciroppo in altri prodotti.