De todas las aplicaciones en las que puede encontrar una bomba Viking, el chocolate puede ser la más deliciosa. Las bombas Viking son la mejor elección para el procesamiento, la transferencia y la recirculación de chocolate. El proceso de producción del chocolate puede describirse sencillamente con estos pasos: las habas de cacao se tuestan y muelen y, a continuación, se mezclan con aceites hasta formar un semilíquido. Esta primera etapa se conoce como chocolate «amargo».

El jabón de licor negro es un subproducto natural que se separa del licor negro durante el proceso de fabricación de pasta de papel kraft utilizado para fabricar productos de papel. El jabón se descrema y se utiliza para fabricar aceite de resina.
El jabón de licor negro puede ser abrasivo y tener diferentes viscosidades, lo que dificulta su bombeo y sellado.

La lecitina es una mezcla de triglicéridos, ácidos grasos e hidratos de carbono que normalmente se obtiene del aceite de soja, aunque también puede obtenerse de yemas de huevo, maíz y otras semillas vegetales. La lecitina tiene una viscosidad de hasta 5.000 SSU, pero puede ser más viscosa en función de la composición y la temperatura.
 La lecitina tiene una baja solubilidad en agua, lo que la convierte en un excelente agente emulsionante, permitiendo su uso en margarina, chocolate y otros productos de confitería como agente antiadherente.