Glucosio

Glucosio

Clear glucose syrup flowing off a metal spatula

Il glucosio viene prodotto dall'amido tramite idrolisi enzimatica utilizzando l'amilasi del glucosio come enzima. Il processo inizia con il latte di amido, che viene idrolizzato attraverso un processo di saccarificazione, quindi filtrato, demineralizzato, decolorato e concentrato prima dello stoccaggio e del confezionamento per il trasporto. Viene utilizzato nella lavorazione degli alimenti come dolcificante e come umettante per mantenere l'umidità negli alimenti. Lo sciroppo di glucosio è utilizzato in prodotti dolciari come caramelle, toffee e fondente. Ha una viscosità relativamente bassa rispetto ad altri sciroppi di zucchero, con una soluzione al 40% di soli 5,4 cPs a 20 °C (68 °F), ma ha un'alta densità, con un peso specifico di 1,5.

Le pompe igieniche a spostamento positivo sono essenziali per la produzione e la manipolazione del glucosio grazie al loro NPSHr (Net Positive Suction Head required) molto basso, che aiuta a prevenire la cavitazione su fluidi ad alto peso specifico come lo sciroppo di glucosio. Queste pompe sono progettate con superfici lisce e levigate e sono facili da pulire, il che riduce al minimo il rischio di contaminazione e garantisce la conformità a rigorosi standard igienici. La loro azione di pompaggio delicata previene il taglio e la degradazione del glucosio, preservandone la qualità e la consistenza durante tutto il processo di produzione. Inoltre, le pompe volumetriche offrono un controllo preciso del flusso, rendendole ideali per il movimento continuo e accurato del glucosio negli ambienti di produzione. La loro affidabilità ed efficienza contribuiscono a ottimizzare i processi di produzione, riducendo i tempi di fermo e garantendo una maggiore resa di prodotti a base di glucosio di alta qualità.

Viking nel processo

Le pompe Viking sono utilizzate nella produzione di glucosio, dal trasferimento del latte di amido alla saccarificazione, al trasferimento del glucosio attraverso le fasi finali di lavorazione, stoccaggio e confezionamento o trasporto. Le pompe Viking sono utilizzate anche per trasferire e dosare lo sciroppo di glucosio negli impianti a valle di produzione alimentare, panificazione, bevande e dolciumi.

 

    Applicazioni

    • Trasferimento del latte di amido
    • Trasferimento e dosaggio del glucosio

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