Glucose

Glucose

Clear glucose syrup flowing off a metal spatula

Le glucose est produit à partir d'amidon par hydrolyse enzymatique à l'aide de l'enzyme glucose amylase. Le processus commence par l'hydrolyse du lait d'amidon par saccharification, puis par filtration, déminéralisation, décoloration et concentration avant stockage et conditionnement pour le transport. Il est utilisé dans l'industrie agroalimentaire comme édulcorant et humectant pour conserver l'humidité des aliments. Le sirop de glucose est utilisé dans les confiseries telles que les bonbons, les caramels et les fondants. Il a une viscosité relativement faible par rapport aux autres sirops de sucre, avec une solution à 40 % de seulement 5,4 cPs à 20 °C (68 °F), mais il a une densité élevée, avec une densité spécifique de 1,5.

Les pompes volumétriques hygiéniques sont essentielles pour la fabrication et la manipulation du glucose en raison de leur très faible hauteur d'aspiration nette requise (NPSHr), qui aide à prévenir la cavitation sur les fluides à haute densité comme le sirop de glucose. Ces pompes sont conçues avec des surfaces lisses et polies et sont faciles à nettoyer, ce qui minimise le risque de contamination et garantit le respect des normes sanitaires strictes. Leur action de pompage douce empêche le cisaillement et la dégradation du glucose, préservant ainsi sa qualité et sa consistance tout au long du processus de production. De plus, les pompes volumétriques offrent un contrôle précis du débit, ce qui les rend idéales pour le transfert continu et précis du glucose dans les environnements de fabrication. Leur fiabilité et leur efficacité contribuent à optimiser les processus de production, à réduire les temps d'arrêt et à garantir un rendement plus élevé de glucose de haute qualité.

Viking dans le processus

Les pompes Viking sont utilisées dans la fabrication du glucose, du transfert du lait d'amidon à la saccharification, en passant par le transfert du glucose jusqu'aux étapes finales de traitement, de stockage, d'emballage ou de transport. Les pompes Viking sont également utilisées pour transférer et doser le sirop de glucose dans les installations alimentaires, de boulangerie, de boissons et de confiserie en aval.

 

    Applications

    • Transfert du lait d'amidon
    • Transfert et dosage du glucose

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