Glucosa

Glucosa

Clear glucose syrup flowing off a metal spatula

La glucosa se produce a partir del almidón mediante hidrólisis enzimática utilizando glucosa amilasa como enzima. Se comienza con leche de almidón, que se hidroliza mediante un proceso de sacarificación, y luego se filtra, desmineraliza, decolora y concentra antes de almacenarla y envasarla para su transporte. Se utiliza en la elaboración de alimentos como edulcorante y como humectante para mantener la humedad en los alimentos. El jarabe de glucosa se utiliza en productos de confitería como caramelos, toffees y fondants. Tiene una viscosidad relativamente baja en comparación con otros jarabes de azúcar, con una solución al 40 % de solo 5,4 cPs a 20 ᵒC (68 ᵒF), pero tiene una alta densidad, con una gravedad específica de 1,5.

Las bombas higiénicas de desplazamiento positivo son esenciales para la fabricación y manipulación de la glucosa debido a su muy baja altura neta de succión requerida (NPSHr), lo que ayuda a prevenir la cavitación en fluidos de alta gravedad específica como el jarabe de glucosa. Estas bombas están diseñadas con superficies lisas y pulidas y son fáciles de limpiar, lo que minimiza el riesgo de contaminación y garantiza el cumplimiento de las estrictas normas sanitarias. Su suave acción de bombeo evita el cizallamiento y la degradación de la glucosa, preservando su calidad y consistencia durante todo el proceso de producción. Además, las bombas de desplazamiento positivo ofrecen un control preciso del caudal, lo que las hace ideales para el movimiento continuo y preciso de la glucosa en entornos de fabricación. Su fiabilidad y eficiencia contribuyen a optimizar los procesos de producción, reduciendo el tiempo de inactividad y garantizando un mayor rendimiento de productos de glucosa de alta calidad.

Viking en el proceso

Las bombas Viking se utilizan en la fabricación de glucosa, desde la transferencia de la leche de almidón hasta la sacarificación, pasando por la transferencia de glucosa a través de las etapas finales de procesamiento, almacenamiento y envasado o transporte. Las bombas Viking también se utilizan para transferir y medir el jarabe de glucosa en instalaciones de alimentación, panadería, bebidas y confitería.

 

    Aplicaciones

    • Transferencia de leche de almidón
    • Transferencia y medición de glucosa

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