Von allen Anwendungen, in denen Sie eine Viking-Pumpe finden können, ist Schokolade vielleicht die köstlichste. Viking-Pumpen sind die Pumpen der Wahl für die Verarbeitung, den Transfer und die Rezirkulation von Schokolade. Der Prozess der Schokoladenherstellung lässt sich einfach in folgende Schritte unterteilen: Kakaobohnen werden geröstet und gemahlen und dann mit Ölen zu einer halbflüssigen Masse vermischt. Diese frühe Phase wird als „Bitter“-Schokolade bezeichnet.

Schwarzlaugen-Seife ist ein natürliches Nebenprodukt, das sich während des  Kraft-Holzaufschlussverfahrens zur Herstellung von Papierprodukten von der Schwarzlauge trennt. Die Seife wird abgeschöpft und zur Herstellung von Tallöl verwendet.
Schwarzlaugen-Seife kann abrasiv sein und unterschiedliche Viskositäten aufweisen, was das Pumpen und Abdichten erschwert.

Lecithin ist eine Mischung aus Triglyceriden, Fettsäuren und Kohlenhydraten und wird in der Regel aus Sojaöl gewonnen, kann aber auch aus Eigelb, Mais und anderen Pflanzensamen gewonnen werden. Die Viskosität von Lecithin reicht bis zu 5.000 SSU, kann aber je nach Zusammensetzung und Temperatur auch höher sein.
 Lecithin ist in Wasser nur schwer löslich, was es zu einem ausgezeichneten Emulgator macht, der als Antihaftmittel in Margarine, Schokolade und anderen Süßwaren eingesetzt werden kann.