Panna (da latte)

Panna (da latte)

Industrial tank of cream

La panna è un prodotto lattiero-caseario ottenuto dalla concentrazione della parte grassa del latte. Viene utilizzata direttamente come prodotto alimentare in diverse concentrazioni e anche nella produzione di burro, panna acida e altri prodotti.

Le pompe igieniche a spostamento positivo sono ideali per la movimentazione della panna perché garantiscono un trasferimento delicato ed efficiente di prodotti viscosi e sensibili al taglio. Queste pompe mantengono una portata costante, riducendo al minimo il rischio di degrado del prodotto. Sono progettate per gestire la natura delicata della panna senza causarne la separazione o danneggiarne la struttura. Inoltre, queste pompe sono facili da pulire e igienizzare, rendendole adatte alle applicazioni lattiero-casearie dove l'igiene è fondamentale.

Viking nel processo

Le pompe centrifughe possono essere utilizzate per pompare il latte crudo ai separatori centrifughi, anche se alcuni impianti utilizzano pompe volumetriche semplicemente per motivi di uniformità delle attrezzature. Le pompe volumetriche igieniche Viking vengono quindi utilizzate per trasferire la panna ad alto contenuto di grassi e ad alta viscosità nei serbatoi di miscelazione, dove viene mescolata con latte scremato per ottenere un contenuto di grassi standard per il tipo di panna prodotto. Successivamente, la panna standardizzata viene pompata negli omogeneizzatori, nei pastorizzatori e infine nel confezionamento o nell'ulteriore lavorazione.

    Applicazioni

    • Trasferimento del latte
    • Trasferimento della panna

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