Crème (de produits laitiers)

Crème (de produits laitiers)

Industrial tank of cream

La crème est un produit laitier obtenu par concentration de la partie grasse du lait. Elle est utilisée directement comme produit alimentaire à différentes concentrations, mais aussi dans la fabrication du beurre, de la crème fraîche et d'autres produits.

Les pompes volumétriques hygiéniques sont idéales pour le traitement de la crème, car elles permettent un transfert en douceur et efficace des produits visqueux et sensibles au cisaillement. Ces pompes maintiennent un débit constant, minimisant ainsi le risque de dégradation du produit. Elles sont conçues pour traiter la nature délicate de la crème sans provoquer de séparation ou d'altération de sa structure. De plus, ces pompes sont faciles à nettoyer et à désinfecter, ce qui les rend adaptées aux applications laitières où l'hygiène est cruciale.

Viking dans le processus

Les pompes centrifuges peuvent être utilisées pour pomper le lait cru vers les séparateurs centrifuges, bien que certaines usines utilisent ici des pompes volumétriques simplement pour des raisons de standardisation des équipements. Les pompes volumétriques hygiéniques Viking sont ensuite utilisées pour transférer la crème à plus forte teneur en matières grasses et à plus haute viscosité vers des cuves de mélange où elle est mélangée à du lait écrémé afin d'obtenir une teneur en matières grasses standard pour le type de crème produit. Elles pompent ensuite la crème standardisée vers des homogénéisateurs, des pasteurisateurs et enfin vers le conditionnement ou la transformation ultérieure.

 

    Applications

    • Transfert de lait
    • Transfert de crème

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