Glukose

Glukose

Clear glucose syrup flowing off a metal spatula

Glukose wird aus Stärke durch enzymatische Hydrolyse unter Verwendung von Glukose-Amylase als Enzym hergestellt. Der Prozess beginnt mit Stärkemilch, die durch einen Verzuckerungsprozess hydrolysiert, anschließend gefiltert, entmineralisiert, entfärbt und konzentriert wird, bevor sie gelagert und für den Transport verpackt wird. Sie wird in der Lebensmittelverarbeitung als Süßungsmittel und als Feuchthaltemittel verwendet, um die Feuchtigkeit in Lebensmitteln zu erhalten. Glukosesirup wird in Süßwaren wie Bonbons, Toffee und Fondant verwendet. Im Vergleich zu anderen Zuckersirupen hat er eine relativ geringe Viskosität, mit einer 40-prozentigen Lösung von nur 5,4 cPs bei 20 °C (68 °F), aber eine hohe Dichte mit einem spezifischen Gewicht von 1,5.

Hygienische Verdrängerpumpen sind für die Herstellung und Handhabung von Glukose aufgrund ihrer sehr geringen erforderlichen Netto-Saughöhe (NPSHr) unerlässlich, da sie Kavitation bei Flüssigkeiten mit hohem spezifischem Gewicht wie Glukosesirup verhindern. Diese Pumpen sind mit glatten, polierten Oberflächen ausgestattet und leicht zu reinigen, was das Kontaminationsrisiko minimiert und die Einhaltung strenger Hygienestandards gewährleistet. Ihre schonende Pumpwirkung verhindert ein Abscheren und eine Zersetzung der Glukose, wodurch deren Qualität und Konsistenz während des gesamten Produktionsprozesses erhalten bleibt. Darüber hinaus bieten Verdrängerpumpen eine präzise Durchflussregelung, wodurch sie sich ideal für den kontinuierlichen und genauen Transport von Glukose in Produktionsumgebungen eignen. Ihre Zuverlässigkeit und Effizienz tragen zu optimierten Produktionsprozessen bei, reduzieren Ausfallzeiten und gewährleisten einen höheren Ertrag an hochwertigen Glukoseprodukten.

Viking im Prozess

Viking-Pumpen werden in der Glukoseherstellung eingesetzt, vom Transfer der Stärkemilch über die Verzuckerung bis hin zum Glukosetransfer durch die Endverarbeitung, Lagerung und Verpackung oder den Transport. Viking-Pumpen werden auch zum Transfer und zur Dosierung von Glukosesirup in nachgelagerten Lebensmittel-, Back-, Getränke- und Süßwarenbetrieben eingesetzt.

 

    Anwendungen

    • Transfer von Stärkemilch
    • Glukosetransfer und -dosierung

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